如何做花卷
该食谱由蓝教授提供，我做了一点点修改。 1、材料 面粉：6 Cups 水：2-1/4 Cups 酵母粉：1 Tablespoon Baking Powder：1 Tablespoon 油：1 Tablespoon 糖：1 Tablespoon （如果做花卷，可以准备一些葱花，数量根据个人喜好而定；还可以准备一些麻油或者Butter） 2、做法 A。将以上原料（除葱花之外）依次放在面盆里搅和，用保鲜膜封住面盆后放置于室温下（60-70度之间）三个小时（或者面团发到原来的两倍大）； B。将发好的面团分成两份，先取一分出来揉和； C。用擀面杖将面团擀薄（经验表明越薄越好）成面饼； D。在面饼上涂一层麻油（可以用Butter代替），撒上一些葱花和盐； D。将面饼从两头卷起（或者从一头卷起，据个人喜好而定）； E。将卷好的面卷切成两指宽的小段； F。放置十五分钟，然后上蒸锅用大火蒸十五分钟即可。 另一分面团的作法和上面一样。 将本食谱略作修改就可以用来蒸馒头或者包子，如果不放酵母粉和Baking Powder，和好的面还可以用来包饺子。